Inaugurado em 2009, o AAMANNS ETABLISSEMENT é propriedade do chef e empresário Adam Aamann, conhecido por ter renovado as tradicionais sandes dinamarqueses Smørrebrød – sem cobertura, em vez das habituais duas fatias de pão, têm apenas uma, a de baixo.

AAMANNS ETABLISSEMENT, Menu Pequeno (4 pratos), Abril 2013:

1. Cozinha dinamarquesa clássica


2. Pão de centeio amargo


3. Salmão


4. Salsify, a raiz que sabe a ostras


5. Porco, como manda a tradição


6. Tarte de limão


7. O restaurante de Adam Aamann

(fim)

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

AAMANNS ETABLISSEMENT | Øster Farimagsgade, 12, Copenhaga, Dinarmarca | Chef Adam Aamann