Lucía Freitas
Proprietária, conjuntamente com Nacho Tierno, do restaurante TAFONA, no centro de Santiago de Compostela…
… Lucía Freitas esteve em Lisboa para apresentar a sua cozinha de mercado que celebra os produtos e os sabores da Galiza.
'Obradoiro de Sabores'
De entrada…
… Lucía Freitas preparou um ceviche de vieira galega…
… com gelado de coentros!
'Ceviche de vieira de pescadeRías e ervas da marisma'
Já o vinho…
… escolhido pelo escanção Nacho Costoya…
… foi um branco também galego, o Pazo Lodeiro (Ribeiro D.O.), produzido maioritariamente com Trajadura (80%).
Escanção Nacho Costoya
Pazo Ladeiro, Ribeiro D.O., branco, 2013
A acompanhar a refeição…
… dois pães igualmente da Galiza...
... o Pão de Cea e um pão biológico feito com água do mar!
Dois pães galegos
Para prato principal…
… Lucía Freitas escolheu galo celta.
Primeiro, guisado de forma tradicional…
… e depois trabalhado nuns ravioli.
'Ravioli de Galo Celta e queijo San Simón da Costa'
Mas o segredo do prato…
… estava no intenso sabor…
… do queijo fumado San Simón da Costa!
Nacho Costoya…
… e o queijo San Simón da Costa
Para acompanhar o galo e o queijo…
… o escanção Nacho Costoya escolheu um tinto também da Galiza, o Pazos de Albor (Ribeiro D.O.)…
… um monocasta de Jaen, conhecida em Espanha como Mencía.
Pazos de Albor, Ribeiro D.O., tinto
A fechar o jantar…
… uma sobremesa agradavelmente pouco-doce de Lucía Freitas…
… em que se destacava a pera biológica da Galiza!
'Pera biológica, alvarinho Rias Baixas e flores'
Tendo sido uma interessante viagem…
… pela saborosa cozinha de Lucía Freitas!
Centro Galego de Lisboa
E também pelos produtos e sabores…
… da Galiza!
Fotografias: Marta Felino / Raul Lufinha
TAFONA Casa de Xantar | Virxe da Cerca, n.º 7, baixo, Santiago de Compostela, Galiza, Espanha | Chefs Lucía Freitas e Nacho Tierno
