^{Chef Vítor Claro}

Umas das especialidades de Vítor Claro é a deliciosa couve-flor que o chef chama de “cremosa”.

A qual é trabalhada como se fosse um risotto – mas em que o arroz é substituído pela couve.

^{"Couve-flor cremosa, presunto da Beira Baixa e ervas"}

Ou seja, sente-se perfeitamente a textura da couve-flor – que não é passada, apenas cortada em pequenos pedaços…

… e sobressai ainda o sabor intenso e envolvente do queijo dos Açores.

^{A couve-flor cremosa}

A acompanhar, uma tábua minimalista com um pickle de couve-flor...

... e presunto da Beira Baixa com ervas – Vítor Claro sempre gostou de juntar couve-flor e presunto.

^{... e a tábua}

É uma das entradas do menu de almoço do CLARO!... e funciona na perfeição.

Ver também:

Vítor Claro e o salmonete cozido… no caldo do cozido de grão

CLARO! | Hotel Solar Palmeiras, Avenida Marginal, Curva dos Pinheiros, Paço d’Arcos, Portugal | Chef Vítor Claro